Il me restait deux homards au congélateur,

voici une recette simple et goûteuse que

j'ai fait à Noël avec des queues de langouste

et que j'ai testé avec les homards,

c'était bien bon 

Ingrédients :

2 homards

50 g de beurre salé

1 mini boîte de petits pois

1 bon verre de pâtes boule

1 pincée de gros sel

Recette :

Couper les homards en deux,

les mettre dans un plat à gratin

et enfourner à four préchauffé à 200°

une vingtaine de minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante

salée (pour moi c'était le sel aromatisé)

mettre les pâtes.

Rajouter les petits pois.

Mélanger.

Les mettre dans un plat à gratin.

Parsemer de parmesan,

mettre au four et faire gratiner.

Pendant ce temps faire fondre le beurre salé.

Sortir le homard du four

et verser dessus le beurre fondu.

C'est prêt.

Servir chaud. 

Voilà une recette postée en 2012,

je l'ai refaite récemment

et elle est toujours aussi bonne ! 

Ingrédients :

2 ailes de raie

1 court bouillon

1 pot de fromage blanc

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de jus de citron

Herbes de Provence

Sel - poivre

Recette :

Dans une casserole

préparer votre court bouillon.

Y mettre les ailes de raie

et laisser cuire doucement.

 Pendant ce temps

dans une autre casserole,

mettre le pot de fromage blanc,

 ajouter les deux jaune d'oeufs,

 la moutarde et le jus de citron,

 mélanger le tout, saler poivrer,

 et ajouter les herbes de Provence.

 Dans une poêle j'ai préparé

mes haricots écheleur à l'ail et au persil.

 Une fois cuits, poser les ailes dessus.

 Dans l'assiette servir l'aile de raie,

les haricots et verser la sauce sur l'aile.

(source : citrouillette)

 Durant les fêtes

nous avions acheté un lièvre chez notre boucher.

 Il y a quelques jours

nous avons eu des invités

et j'ai décidé de leur concocter un civet de lièvre.

Faute de lièvre,

on peut aussi le cuisiner avec un lapin.

Nous étions quatre,

donc je ne me suis servie

que de la moitié du lièvre, environ six parts.

 La recette se prépare la veille.

Avant de passer à la recette,

l'assiette fraîcheur servie en entrée.

 

Ingrédients :

1/1 lièvre 

2 oignons

150 g d'allumettes de lardons fumés

75 cl de vin rouge

1 carotte 

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail

Sel - poivre

3 cuillères à soupe de farine

Huile d'olive

 250 g de chanterelles

250 g de champignons de paris

4 gousses d'ail

 1 paquet de pâtes

1 bocal d'airelles

 Le sang du lièvre  

 Recette :

La veille, dans une terrine

mettre le lièvre coupé en morceaux,

les feuilles de laurier,

la carotte coupée en rondelles,

les oignons et l'ail émincés.

Saler, poivrer

et verser le vin dessus.

Couvrir et laisser reposer toute la nuit.

 Le lendemain dans une casserole

faire revenir les lardons et les morceaux de lièvre

et les lardons dans un peu d'huile d'olive.

 Bien mélanger.

 Ajouter les carottes, les oignons et l'ail

de la marinade et mélanger à nouveau le tout.

 Parsemer avec la farine,

 bien remuer 

 et mouiller avec le vin

de la marinade en le filtrant.

 Bien soulever le lièvre et les ingrédients,

mélanger, couvrir et laisser mijoter

à feu moyen entre 1h30 et 2h.

 Pendant ce temps couper grossièrement

 quelques gousses d'ail,

les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 

 ajouter des chanterelles et des champignons de paris,

les laisser dégorger sur feu moyen.

 Dans une casserole d'eau bouillante

on aura mis à cuire les pâtes.

 Rajouter les champignons au civet,

tout est prêt, tout est cuit,

au dernier moment nous rajouterons

le sang tout en mélangeant délicatement. 

 A présent on peut servir !

 Le gibier s'accommode bien avec des airelles.