• Les Wiener Hörnchen (petits croissants viennois),
    gateaux-noel.JPG Les gâteaux aux noix, enfin plutôt aux noisettes, car j'ai oublié d'acheter les noix ! La recette ne change pas (on remplace les noix par des noisettes).

     

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    Les boules au chocolat.

    gateaux-de-noel--3-.JPG Les rochers à la noix de coco.
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  • Ingrédients :
    Pour la pâte brisée :
    250 g de farine
    100 g de beurre ou de margarine
    5 g de sel
    10 cl d'eau froide

    Pour les oignons :
    250 g d'oignons  
    100 g de dés de lard fumé maigre
    Huile

    Pour la béchamel :
    1/2 L de lait
    60 g de farine
    50 g de beurre
    sel, poivre
    muscade
    2 œufs

    Recette :
    Préparer la pâte brisée sans trop la travailler. 
    Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile (ils doivent être légèrement colorés). 
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     Pour la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter un peu de farine, puis le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. 
    Saler poivrer, mettre un peu de noix de muscade et laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d'œufs (garder les blancs).
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     Monter les blancs en neige, les ajouter à la préparation (facultatif).
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     Dans un saladier mettre les oignons, ajouter la béchamel et les blancs en neige.
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     Faire blanchir les lardons. 
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     Poser la pâte brisée dans un moule tarte et piquer la pâte à la fourchette. 
    Mettre l’appareil avec les oignons jusqu'à mi-hauteur environ. Disposer les lardons sur le dessus.
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    Faire cuire à four chaud pendant 20 à 25 min environ.
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    Servir très chaud avec une salade verte.
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  • Et voici les bredele que j'ai fait aujourdh'ui.

    Voici trois recettes de gateaux que ma grand'mère faisait, ensuite ma maman, puis maintenant moi.

    Boules au chocolat

    200 g sucre fin

    125 g chocolat moir râpé

    250 g amandes moulues

    2 oeufs

    1/2 cuillère à café de canelle

    2 à 3 cuillères à soupe rases de farine (si ce n'est pas assez en rajouter une)

    Mélanger les oeufs et le sucre en mousse, puis ajouter tous les autres ingrédients et former une pâte souple. Façonner des boules de la grosseur d'une noix et les rouler dans du sucre glace. Laisser sécher sur une plaque pendant 4 heures.

    Faire cuire à four moyen 140 ° pendant 20 minutes environ.

    Les boules devront se fendiller.

    Wiener Hörnchen

    250 g de beurre

    250 amandes moulues

    250 g sucre fin

    375 g farine

    2 oeufs

    2 cuillères à soupe de cacao

    Faire ramolir le beurre. Mélanger avec le sucre, les amandes, les oeufs, le cacao et la farine. En faire une pâte lisse. Former des petits croissants et les mettre sur plaque beurrée. Pour la cuisson environ 15 minutes. Ensuite les rouler encore chauds dans le sucre.

    Gâteaux aux noix

    200 g beurre

    125 g sucre

    une pincée de sel

    2 jaunes d'oeufs

    160 g noix râpées

    des noix pour garnir (1/2 ou 1/4)

    Dans le beurre fondu mélanger tous les ingrédients. Bien travailler la pâte (soit sur une planche ou sur la table) et laisser reposer 1-1/2 - 2 heures au frais. Rouler la pâte, à peu près 8 mm d'épaisseur, avec des emporte pièces découper la pâte. Dorer avec un oeuf battu, garnir avec un morceau de noix, les mettre sur une plaque beurrée au four moyen préchauffé environ 10 minutes.


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