Pour quatre personnes

150 g de chocolat noir à 70 % de cacao

4 oeufs

10 g de beurre

1 cuillère à soupe de Calvados

1 pincée de sel

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

Palcer les aladier dans un bain-marie d'eau frémissante et laisser fondre le chocolat. Retirer le saladier du bain-marie.

Incorporer 10 g de beurre et les jaunes d'oeufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et prenne la couleur du chocolat au lait. Ajouter le Calvados.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer-les délicatement à la crème au chocolat.

Répartir la mousse dans des coupes individuelles ou un saladier et placer 2 heures au réfrigérateur.