Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

 

Pour quatre personnes

 

<metricconverter w:st="on" productid="350 g"></metricconverter>350 g de bœuf haché

<metricconverter w:st="on" productid="100 g"></metricconverter>100 g de riz long

4 oignons frais hachés

<metricconverter w:st="on" productid="225 g"></metricconverter>225 g de courgettes en rondelles avec la peau

<metricconverter w:st="on" productid="100 g"></metricconverter>100 g de champignons émincés

1 gousse d’ail pilée

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

<metricconverter w:st="on" productid="100 g"></metricconverter>100 g de comté râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour le plat

Sel – Piment en poudre

 

 

Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée 10 à 12 mn ; il doit être tendre mais ferme. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir oignons, champignons, courgettes et bœuf 5 mn en les remuant. Retirer du feu.

 

Ajouter sel, ail, piment, crème, la moitié du comté et le jus de citron. Bien mélanger.

 

Egoutter le riz dans une passoire, le rincer et l’égoutter de nouveau. L’ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger et mettre dans un plat à four huilé. Saupoudrer du reste du comté.

Cuire à four chaud 190° (th. 5), 30 mn. Le fromage doit être fond et le dessus doré. Servir dans le plat de cuisson.

Ingrédients :

1 chou fleur

2 - 3 pommes de terre

6 filets de poisson

Gruyère râpé

Crème fraîche

Ail

Echalotes

Persil

Chapelure

1/2 bouillon cube

Farine

Huile d'olive

Noix de muscade en poudre

Sel - poivre

Recette :

Laver et couper le chou fleur en morceaux,

faire pareil pour les pommes de terre et cuire à la vapeur dans la cocotte minute une dizaine de minutes quand la soupape siffle.

Pendant ce temps préparer un roux avec un filet d'huile d'olive, la farine, le bouillon cube, la noix de muscade (un chouilla), assaisonner et ajouter un peu de crème fraîche.

Mettre le chou fleur dans un plat allant au four, ajouter la sauce.

Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour un quart d'heure.

Une fois gratiné, réserver. 

Pendant ce temps préparer une mini farce avec ail, échalotes, persil et chapeure.

Mélanger le tout.

Poser les filets de poisson sur le chou fleur,

parsemer de la farce,

poser quelques noix de beurre et 

réenfourner une dizaine de minutes.

Servir légumes et poissons. 

 

 

 

Dernière minute...

 

Tous les mercredis se tient un marché paysan au-dessus de chez nous.
Le 31 décembre, comme je ne travaillais pas j'en ai profité pour aller y faire un tour.
J'ai acheté des gros oeufs de ferme et une belle pintade (elle pesait environ 1kg 800).
Du même pas, j'ai acheté tous les ingrédients pour la farcir.

Ingrédients :
1 pintade fermière
3 champignons de paris
2 tranches de jambon blanc
4 échalottes
1 jaune oeuf
1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait
1 verre à liqueur de cognac
Epices à tajine
Sel - poivre

Recette :
Dans le mixer hâcher les champignons.

Puis hâcher les échalottes, le jambon et le foie de la pintade.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger et farcir la pintade.

Enfourner la pintade, environ 20 mn de temps par kg.
Quand la pintade est bien cuite, la couper en morceaux et la dresser dans un plat avec sa farce.
Un peu de chaque et le tour est joué.