Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

Pour quatre personnes

4 escalopes de dinde

500 g de champignons de Paris

2 oignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre à liqueur de Calvados

40 g de beurre

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Ciboulette - Sel - Poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les escalopes de dinde sur feu vif. Flambez-les au Calvados puis raéserver sur une assiette.

Nettoyer et émincer les champignons. Mettre le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajouter les champignons et les faire sauter sur un feu vif en mélangeant de temps en temps.

Après 5 mn de cuisson, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Baisser le feu, laisser cuire à très petite ébullition pendant 5 mn.

Remettre les escalopes de dinde dans cette sauce parfumée. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 mn. Déguster treès chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.

Pour la sauce aux champignons, il me restait des chanterelles au congélateur, mais on peut la faire avec des champignons de paris ou autres.

Ingrédients :

3 magrets de canard

500 g de champignons

Crème fraîche

1 verre de Porto

Echalotes

Ail 

Persil

Huile d'olive

Sel - poivre

Pommes de terre 

 

Recette :

Taillader les magrets, les faire revenir des deux côtés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

et les réserver.

Pendant ce temps, peler et couper quelques pommes de terre.

Toujours dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les champignons, on les réserve aussi.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Ajouter le Porto,

la crème fraîche, saler poivrer, bien mélanger

et les chanterelles.

Laisser mijoter à petit feu.

Ajouter les magrets et laisser encore mijoter.

Entre temps nous aurons préparé quelques frites.    

Parsemer de persil hâché.

C'est prêt, on peut passer à table !!

 

et quelques ingrédients, on peut faire un bon guacamole. Sympa à l'apéro avec de la tapenade.

Ingrédients :
2 avocats bien mûrs
1 petit oignon blanc
1/2 cuillère à café de sel
1 tomate
Purée de piment
1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Recette :
Couper les avocats et les évider.

Ecraser grossièrement leur chair à la fourchette et ajouter le jus de citron.

Emincez finement l'oignon, le piment et et la tomate.

Ajoutez l'oignon, le piment et la tomate à la purée d'avocats.

Mélanger le tout.
Mettre en pot.